“收汁”是烹饪中常用的专业术语，指在烹调过程中通过加热使汤汁浓缩、变稠的过程。常用于炖煮类菜肴，如红烧肉、炖鸡等。
收汁不仅能让菜肴更加美味，还能让食材更好地吸收调味料。掌握好收汁技巧，是提升烹饪水平的重要一环。
