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怎么做酸菜鱼最好吃

发布时间：2026-01-16 03:40:07 来源：

酸菜鱼是一道经典的川菜，口感鲜香、酸辣开胃。要做出最好吃的酸菜鱼，关键在于选材和火候的掌握。

步骤	关键点
1. 选鱼	选用肉质细嫩的草鱼或黑鱼，鱼片切薄
2. 处理酸菜	酸菜洗净切段，用清水泡去多余盐分
3. 腌制鱼片	用料酒、盐、淀粉腌制10分钟去腥入味
4. 烫锅底	先炒香姜蒜、干辣椒，再加入酸菜翻炒
5. 煮鱼	加水煮沸后放入鱼骨煮5分钟，再放鱼片煮2分钟
6. 调味	根据口味加盐、鸡精、胡椒粉、花椒油等

做酸菜鱼时，注意火候不宜过大，以免鱼片变老。最后撒上葱花和香菜提香，味道更佳。

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