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怎样做脆皮大肠

发布时间:2026-02-02 10:30:10   来源:    

脆皮大肠是一道外皮酥脆、内里软嫩的特色菜肴,制作关键在于处理大肠和炸制技巧。以下是详细步骤总结:

步骤 内容
1 清洗大肠:用盐、醋、面粉反复搓洗,去除异味和杂质
2 焯水:冷水下锅,加姜片、料酒煮至变色,捞出洗净
3 腌制:加入生抽、老抽、料酒、五香粉腌制1小时
4 油炸:油温六成热时放入大肠,炸至金黄酥脆
5 切片:冷却后切片,搭配辣椒酱或蒜泥食用

整个过程需注意火候控制,避免炸糊。掌握好清洗与腌制环节,是做出美味脆皮大肠的关键。