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怎样做脆皮大肠

发布时间：2026-02-02 10:30:10 来源：

脆皮大肠是一道外皮酥脆、内里软嫩的特色菜肴，制作关键在于处理大肠和炸制技巧。以下是详细步骤总结：

步骤	内容
1	清洗大肠：用盐、醋、面粉反复搓洗，去除异味和杂质
2	焯水：冷水下锅，加姜片、料酒煮至变色，捞出洗净
3	腌制：加入生抽、老抽、料酒、五香粉腌制1小时
4	油炸：油温六成热时放入大肠，炸至金黄酥脆
5	切片：冷却后切片，搭配辣椒酱或蒜泥食用

整个过程需注意火候控制，避免炸糊。掌握好清洗与腌制环节，是做出美味脆皮大肠的关键。

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