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水煮鱼的做法和步骤如下

发布时间：2026-05-05 18:54:42 来源：

水煮鱼是一道以鲜鱼为主料，配以麻辣调料烹制而成的经典川菜。以下是其做法和步骤的总结：

步骤	内容
1	准备食材：草鱼或黑鱼切片，配菜如豆芽、木耳等
2	腌制鱼片：加盐、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟
3	烫熟配菜：焯水后铺在碗底
4	炒制底料：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒香
5	煮鱼：倒入清水或高汤，放入鱼骨煮5分钟
6	加入鱼片：煮至变色后关火
7	淋油：撒上葱花、花椒、干辣椒，浇热油激发香味

整道菜麻辣鲜香，口感丰富，适合喜欢重口味的人群。

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