酶活性是指酶催化特定化学反应的能力,是衡量酶功能的重要指标。它受多种因素影响,如温度、pH值、底物浓度和抑制剂等。
酶活性的测定通常通过测量产物生成量或底物消耗量来实现。了解酶活性有助于研究代谢过程、药物开发及工业应用。