螃蟹黄是螃蟹体内的一种黄色物质，通常出现在蟹的腹部和腮部。它由蟹的消化系统产生，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，味道鲜美，是许多美食爱好者喜爱的部分。
螃蟹黄不仅口感独特，还具有一定的营养价值，是螃蟹中较为珍贵的部分。在一些地方，螃蟹黄被视为高档食材，常用于制作特色菜肴。
