炸蘑菇是一道美味的家常菜，口感香酥，营养丰富。
以下是一种简单的炸蘑菇做法：
所需材料：
1.蘑菇：
500克
2.面粉：
适量
3.鸡蛋：
1个
4.面包糠：
适量
5.生抽：
适量
6.盐：
适量
7.胡椒粉：
适量
8.食用油：
适量
做法：
1.将蘑菇洗净，撕成适当大小的块状。
2.烧一锅热水，将蘑菇放入热水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3.在一个大碗中，打入鸡蛋，加入面粉和面包糠，搅拌均匀，制成面糊。
4.将焯水后的蘑菇倒入面糊中，让每一片蘑菇都均匀地裹上面糊。
5.锅中加入足够的食用油，烧至5-6成热时，将裹好面糊的蘑菇一片片地放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
6.将炸好的蘑菇摆放在厨房纸上，吸取多余的油脂。
炸蘑菇的口感香酥，外脆里嫩，搭配生抽和盐调味，味道更佳。
这道菜也可以搭配米饭或者面食食用。
炸蘑菇家常做法用面？
炸蘑菇家常做法用面也用淀粉，还要加一个鸡蛋(本家庭食用，人数四人)。
做法如下：
蘑菇750克，摘好洗净控去水份备用。
用面粉25克，淀粉50克加水约350克再打一个鸡蛋，加3克食盐，放入容积3500毫升的盆中搅挂均匀。
将洗净的蘑菇放入盆中，缓慢搅拌好待用。
锅中加油2500毫升，油烧至七成热后开始炸蘑菇，待锅中蘑菇炸成浅黄色翻一翻后接着捞起控油。
然后即可装盘食用了。
可以用面粉。
干炸蘑菇吃起来酥酥脆脆的，在干炸蘑菇的时候会用淀粉，在没有淀粉的情况下可以用面粉，这样子做出来的干炸蘑菇也是酥脆的。
调面糊的时候不应该加水，蛋液和面粉也不可以太厚，面糊要均匀的裹在蘑菇上，这样炸出来的蘑菇口感才能酥脆。
1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后捞出，控去水分，切成丁。
2、土豆洗净，剔去皮，用刀背略排捶几下后，翻转刀背，用刀口切成土豆丁，放入碗内，加精盐、干淀粉抓匀上浆。
3、炒锅置旺火上，倒入熟花生油500克烧至五成热时，下土豆丁滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。
原锅复置火上，放熟花生油少许烧热，下葱花、姜末炸香，放入鲜蘑菇丁、绍酒、酱油、白糖煸炒片刻，倒入土豆丁，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即成。
新鲜的蘑菇洗净后切成小块，裹上一些生粉盐，放入油锅中炸至捞出即可
