食材准备：
兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。
方法步骤
1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；
2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；
3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；
4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。
食材准备：
兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。
方法步骤
1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；
2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；
3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；
4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。
小贴士
兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。
麻辣干锅兔
主料：
兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g
辅料：
油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。
1.兔腿洗净。
2.加葱、姜和盐腌20分钟。
3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。
4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。
5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。
6.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色。
7.捞起兔肉。
8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。
9.洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。
10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。
11.出锅时放入青蒜段即可。
1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
我家以前是做风干兔肉五香兔肉的，所以对兔子的吃法多少有点研究！兔肉的做法有很多种今天给大家推荐一道简易的麻辣兔肉的做法！1、去皮兔肉一只，斩成小块，加盐适量、姜、小葱、适量的胡椒粉、料酒少许腌制一下入味也能去除异味！2、锅中放油（菜籽油最好）烧至7成热下入腌好的兔块炸至外表变色，捞出控油！锅中的油加温到9成热时倒入兔块复炸至外表金黄兔肉外酥里嫩备用！2、花椒、麻椒、香叶、桂皮、用温水寖泡一会，把味精、鸡精用少许温水化开，不可过多，因为是干煸菜味精鸡精不容易化开，影响口感，顾用此方法。
3、起锅烧油，油温烧至5成热放入香料小火收干水分，炒出香味，放入炸好的兔块，倒入化开鸡精味精的水，翻炒均匀，收干调味水改小火盖上锅盖焖一两分钟，出锅前可以加些藤椒油增加麻香味！出锅装盘，一道麻辣兔肉就做好了！我是专注民间美食的嘿二，欢迎大家关注我一起交流！谢谢！
原料：
净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
做法：
1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.
3.加味精，置中火收汁。
淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
用料:
兔肉一斤
豆瓣酱两勺
蚝油一勺
盐半勺
生抽两勺
糖一勺
辣椒粉三勺
花椒油两勺
蒜三瓣
姜一块
葱一棵
制作方法:
步骤1
兔肉切块，洗净。
备用。
姜切片，蒜拍碎，葱切段，备用。
步骤2
炒锅坐火，放油，放葱姜蒜，炒出香味，然后放豆瓣酱，小火炒香，然后加一碗半水。
放蚝油，盐，生抽，糖。
步骤3
烧开后直接放入兔肉。
大火煮三分钟。
步骤4
盛出，在兔肉上放花椒油，辣椒粉，小葱。
步骤5
烧一勺热油，浇在辣椒粉上。
