五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指：
1、黍：
黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。
由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。
2、稷：
又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。
3、麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。
4、菽：
豆类的总称，古语云：
“菽者稼最强。
古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。
菽者，众豆之总名。
然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。
”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
5、稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”（一贯指淡水稻）。
黍稷稻麦菽即我国所说的“五谷”。
其中黍指糜子，种子去皮后是黄米；稷指谷子，去壳后是小米；稻指水稻和旱稻（大米）；麦指小麦，可磨成面粉；菽是大豆。
在古代大豆的名字叫“菽”，五谷之一。
《物理论》：
“菽者众豆之名，通作豆。
”“五谷”古代有多种不同说法，最主要的有两种：
一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：
前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古文中对“菽”多有记载，《诗经•豳风•七月》：
“禾麻菽麦。
”《小雅•小宛》：
“中原有菽，庶民采之。
”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代经济和文化的发展时指出：
“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦（大麦）道、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。
”
“菽”还曾经写作“尗”，《说文》：
“尗，豆也，象尗豆生之形也。
”该字上面像豆生出的形状，下面像豆的根，中间是地面，也是一个象形字。
《后汉书·光武纪》中有“野者旅生，麻尗尤盛。
”“菽”也可以用“叔”来表示。
《字汇补》：
“叔，豆也，与菽同。
”颜师古注《汉书·昭帝纪》曰：
“叔，豆也。
”所以也可能最早叔就是指豆子，后来加上草字头变成了菽。
菽不是专门指某一种农作物，而是豆类农作物的总称，像常见的大豆、红豆、绿豆、黄豆、豇豆、豌豆等豆类全部都称为菽。
菽这个字在篆文写作“尗”，也就是豆类生长的意思，后来写成了“菽”，也成为了形声字，读音就变成了shū。
一直以来所有的豆类全部都称为菽。
《春秋·考异邮》中曾记载了“菽”的变化：
“菽者稼最强。
古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。
菽者，众豆之总名。
”这句话的意思就是“菽”是庄稼里面最强的，在古代的时候称为尗，汉朝的时候称为豆，现在写作“菽”。
