“后来居上”是一个成语，意思是后来的人或事物超过了先前的。这个成语常用来形容后辈超越前辈，或者新事物取代旧事物。在生肖谜语中，“后来居上猜一生肖”则需要结合生肖的特性来分析。
根据传统生肖文化，蛇在十二生肖中排第六，但其智慧和灵活常被赋予“后来居上”的寓意。蛇虽不靠速度取胜，却能以智取胜，符合“后来居上”的含义。
综上所述，“后来居上猜一生肖”的答案是蛇。
