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怎么炒肉才鲜嫩

发布时间：2025-12-12 12:50:06 来源：

炒肉要鲜嫩，关键在于选材、处理和火候。以下是总结要点：

步骤	方法	说明
1. 选材	选用里脊、瘦肉等部位	肉质较嫩，不易柴
2. 切肉	逆纹切片，厚度适中	易熟且口感好
3. 腌制	加盐、料酒、淀粉	增加嫩度，锁住水分
4. 热锅冷油	先热锅再放油	避免粘锅，保持肉质不柴
5. 快速翻炒	控制时间，避免过久	保持肉的鲜嫩口感

掌握这些技巧，轻松做出嫩滑可口的炒肉。

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