黄膘肉是指猪肉中脂肪部分因某些原因呈现黄色的肉质。通常情况下，健康的猪脂肪应为白色，但若猪在饲养过程中摄入过多胡萝卜素或维生素A，或因疾病、营养不良等因素，脂肪会变黄，这种现象称为“黄膘”。
黄膘肉虽不影响食用，但可能影响口感和外观，选购时应注意。
