卤煮火烧是北京传统小吃，因其口感独特、价格亲民，深受消费者喜爱。其利润空间受原材料成本、店铺租金、人工费用等影响。
总结：
卤煮火烧的毛利率一般在40%-60%，净利率约为20%-35%。具体利润因地区、规模和经营方式而异。
| 项目 | 成本/收入（元） | 备注 |
| 原材料成本 | 3-5 | 包括肉、火烧、调料等 |
| 卖价 | 8-12 | 根据地区和店铺定位调整 |
| 毛利率 | 40%-60% | 计算公式：(售价-成本)/售价 |
| 租金 | 2000-5000/月 | 视地段而定 |
| 人工费用 | 3000-6000/月 | 1-2人操作 |
| 净利率 | 20%-35% | 扣除所有成本后的利润比例 |
总体来看，卤煮火烧属于低投入、高周转的小吃项目，适合小本经营。合理控制成本、提升销量是提高利润的关键。
