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怎样炒牛肚

发布时间：2026-01-20 08:00:10 来源：

炒牛肚是一道常见的家常菜，口感爽脆，营养丰富。以下是制作步骤和关键要点的总结。

步骤	内容
1	选择新鲜牛肚，清洗干净，去除杂质
2	焯水：冷水下锅，加姜片、料酒去腥
3	捞出后切片或切条，备用
4	热锅冷油，爆香蒜末、干辣椒
5	下牛肚快速翻炒，加入生抽、老抽上色
6	加入青椒、洋葱等配菜，炒至断生
7	最后调味，撒葱花即可出锅

炒牛肚的关键在于火候掌握，避免过久导致变硬。建议选用嫩牛肚，并提前焯水去腥，口感更佳。

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