炸带鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口。想要炸出美味的带鱼，关键在于选材和步骤。以下是总结与技巧对比。
| 步骤 | 关键点 | 说明 |
| 1. 准备 | 新鲜带鱼 | 选择新鲜、无腥味的带鱼，肉质更紧实 |
| 2. 处理 | 去鳞去内脏 | 清洗干净，切段备用 |
| 3. 腌制 | 盐、料酒 | 短暂腌制去腥，提升风味 |
| 4. 挂糊 | 面粉+淀粉 | 混合比例约2:1，口感更酥脆 |
| 5. 油温 | 七成热 | 油温过低易吸油，过高易焦 |
| 6. 炸制 | 分两次 | 第一次炸至金黄，捞出控油；复炸更酥 |
通过合理搭配和细致操作，炸带鱼可以更加美味。掌握好火候与调料比例，轻松做出外酥里嫩的美味佳肴。
