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四川清汤火锅怎么自己做

发布时间:2026-05-18 21:00:38   来源:    

四川清汤火锅以鲜香浓郁、汤底清澈著称,制作关键在于高汤的熬制和调料的搭配。以下是简易做法总结:

步骤 内容
1. 准备食材 牛骨/鸡架、姜片、葱段、料酒
2. 熬制高汤 骨头焯水后加水煮沸,小火慢炖2小时
3. 调味 加盐、胡椒粉、少许鸡精提鲜
4. 搭配菜品 肉片、蔬菜、豆腐、粉丝等
5. 蘸料 花椒油、蒜泥、香菜、辣椒油

注意:汤底要保持清澈,避免杂质。可根据口味调整调料比例。