四川酥肉外酥里嫩，是川菜中的经典小吃。要做出香脆的酥肉，关键在于选材和炸制技巧。
总结：
选择肥瘦相间的五花肉，切片后腌制入味，裹上淀粉或面粉，油温控制在七成热，分两次炸至金黄，最后沥油装盘。
掌握这些技巧，就能在家轻松做出香脆可口的四川酥肉。
