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南乳和腐乳的区别
发布时间：2026-05-26 15:12:45 来源：
南乳与腐乳均为中国传统发酵豆制品，但两者在原料、工艺及风味上存在明显差异。
项目
南乳
腐乳
原料
红曲米、糯米等
大豆、盐、酒曲等
酿造方法
传统发酵，含红曲色素
发酵大豆，加盐腌制
风味特点
味道浓郁，带微甜
咸香浓郁，口感细腻
使用场景
常用于粤菜调味
多用于佐餐或调味
色泽
红色或深褐色
淡红或浅黄
总体来看，南乳更偏向于调味品，而腐乳则更常作为小菜或调味使用。两者各有特色，可根据口味和用途选择。
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