淮扬软兜是江苏省淮安、扬州一带的传统名菜，属于淮扬菜系的代表之一。这道菜以猪头肉为主料，经过精心烹制后，肉质软嫩，口感丰富，味道鲜美，体现了淮扬菜讲究火候和调味的特点。
淮扬软兜不仅是一道美味佳肴，也承载着地方饮食文化的历史与特色，深受当地人喜爱。
