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怎么煎牛排才会嫩

发布时间：2025-12-17 12:40:07 来源：

煎牛排要嫩，关键在于选材、火候和技巧。以下是实用总结：

步骤	关键点
1. 选肉	选择带筋的牛排（如西冷、眼肉），脂肪分布均匀更嫩
2. 室温回温	煎前30分钟取出，让肉质更均匀受热
3. 擦干水分	用厨房纸吸干表面水分，避免溅油
4. 热锅冷油	锅烧热后加油，油面微微波动再放牛排
5. 煎制时间	根据厚度控制时间，每面2-3分钟，避免过久
6. 静置休息	煎好后静置5分钟，锁住肉汁

掌握这些小技巧，轻松煎出外焦里嫩的牛排。

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