总结：
炸猪油是否需要放水，取决于个人习惯和烹饪效果。传统做法一般不放水，以保持猪油的纯度和香味；但部分人会加少量水帮助油脂析出，减少焦糊。以下为不同做法对比：
建议根据自身需求选择，初学者可尝试加水法，熟练后可尝试传统方法。
