酸辣拌鸡胗是一道口感爽脆、味道鲜香的凉菜，适合夏季食用。以下是制作该菜的主要步骤和所需材料。
做法总结：
1. 鸡胗洗净，焯水后过冷水，切片备用。
2. 准备调料汁：将醋、生抽、辣椒油、蒜末、盐、糖、香油混合。
3. 将鸡胗、花生米、红椒丝、香菜放入碗中，淋上调料汁拌匀即可。
此菜酸辣开胃，简单易做，适合家庭快速制作。
