食材：
酸菜四分之一颗，土豆一个，冻豆腐一块，葱姜，干辣椒，生抽，盐
做法：
1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成丝；土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿；冻豆腐用水泡10分钟，半化的时候切成块儿；葱姜切片。
2、热锅凉油，油热以后放入一个掰开的小干辣椒，再放入切好的葱姜片，爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。
3、倒入一勺生抽，然后加入足量热水，没过土豆条，盖上盖子焖5分钟。
4、揭开盖子，放入切好的酸菜丝，放入半盐勺盐（2克小盐勺）。
5、放入切好的冻豆腐，盖上盖子再焖5分钟。
6、打开锅盖，放入适量的葱花，就可以出锅了。
材料
酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙
做法
1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。
2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。
3.待作法2的锅内糖溶化出水后，即可关小火慢炒，至水分收干即可撘配烤肉饭食用
青酸菜家常吃法介绍如下
青酸菜可做酸菜鱼,酸菜粉丝汤,酸菜肉片汤,等等,可做很多类式的菜。
先用水轻轻洗一下卫生些,切段在锅中用油炒香,就可加水煮菜了。
将南方蔬菜切成丝或条放入凉水中浸泡，水中要放少许的盐和小米椒。
浸泡20分钟以后，将南方酸菜捞出，用手挤半干状态。
热锅下油，油尽量多点才好吃，爆香姜蒜。
倒入切好的酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉。
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，一盘味道绝美的南方酸菜就出炉了。
凉拌酸菜的做法如下
1、主料：
酸菜800g、猪肉80g。
2、辅料：
盐适量、酱油1勺。
3、调料：
油适量、蚝油1勺、糖1勺。
4、酸菜切好用盐腌制出水。
5、猪肉切片备用。
6、酸菜抓出多余的水分，下锅炒干水分。
7、炒干水分后下入肥肉。
8、然后下入少许盐和糖翻炒。
9、最后下入酱油和蚝油翻炒均匀即可。
