梅干菜是一种传统的腌制蔬菜，主要由芥菜（又称雪里蕻）经过晾晒、发酵等工艺制成。它色泽深褐，香味浓郁，常用于炖肉、炒饭或做汤，是许多地方的特色食材。
梅干菜不仅风味独特，还具有较长的保存时间，是传统饮食文化的重要组成部分。
