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怎样做老碗面的酱汁

发布时间：2026-02-03 13:40:08 来源：

老碗面是陕西特色面食，其酱汁是关键。以下是制作老碗面酱汁的要点总结：

步骤	内容
1. 准备材料	猪油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、酱油、盐、糖
2. 炒香调料	热锅放猪油，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油
3. 加入辣椒	放入辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀
4. 调味	加入酱油、盐、糖调味，加适量水煮沸
5. 收汁	小火慢熬至酱汁浓稠，即可使用

制作时注意火候与调料比例，可根据口味调整辣度和咸淡。酱汁浓郁，搭配面条更显风味。

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