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四川泡椒鸡杂的做法

发布时间：2026-05-11 10:00:42 来源：

四川泡椒鸡杂是一道酸辣开胃、风味独特的川菜，主要用鸡杂搭配泡椒制作而成。以下是其做法总结：

步骤	内容
准备材料	鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖
处理鸡杂	鸡杂清洗干净，焯水去腥，捞出备用
炒香调料	热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香
烫鸡杂	加入鸡杂翻炒至变色，加料酒去腥
调味	加入泡椒、酱油、盐、糖调味，略煮几分钟
收汁	汤汁浓稠后即可出锅

这道菜口感鲜香微辣，适合搭配米饭食用。做法简单，是家庭餐桌上的一道美味选择。

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