酸菜炒猪大肠是一道风味独特、口感丰富的家常菜，制作简单，适合家庭烹饪。以下是详细的做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪大肠300克、酸菜200克、姜蒜适量、干辣椒少许、盐、生抽、料酒 |
| 2. 处理猪大肠 | 猪大肠清洗干净，焯水去腥，捞出切段 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 4. 炒猪大肠 | 加入猪大肠翻炒，加入料酒去腥 |
| 5. 加入酸菜 | 倒入酸菜翻炒均匀，加适量水焖煮几分钟 |
| 6. 调味收汁 | 加入盐和生抽调味，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
这道菜酸爽开胃，搭配猪大肠的软糯，非常下饭。可根据个人口味调整辣度和咸淡。
