总结：
煎烹牛里脊是一道口感鲜嫩、风味浓郁的家常菜。制作关键在于选材和火候控制，搭配适当的调料能提升整体味道。以下是具体步骤与材料说明。
做法表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 牛里脊300g、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切片，用刀背拍松，加料酒、盐、淀粉腌制10分钟 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入牛肉翻炒至变色 |
| 4. 加入调料 | 加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、糖调味 |
| 5. 烧制收汁 | 加少量水，小火焖煮5分钟，最后大火收汁即可 |
提示： 牛肉不宜炒太久，以免变硬，收汁时注意火候，确保口感最佳。
