牛蒡并不是牛的某个部位，而是一种植物。它属于菊科植物，学名为Arctium lappa，通常被称为“牛蒡根”或“大力子”。牛蒡的根部可食用，常用于中餐和日式料理中。
牛蒡与牛没有任何关系，其名称中的“牛”可能来源于其茎叶的粗壮形态，类似牛的毛发。在中医中，牛蒡有清热解毒、消肿散结的功效。
