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牛肉码子的正宗做法

发布时间：2026-06-03 17:18:45 来源：

牛肉码子是川渝地区传统美食，以香辣入味、肉质鲜嫩著称。正宗做法讲究选材与调味，下面为总结内容。

步骤	内容
1. 选材	选用牛腱肉或牛腩，肥瘦适中，切块备用
2. 预处理	肉块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥
3. 炒香料	热油爆香豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜等
4. 炖煮	加入肉块翻炒，加酱油、糖、料酒调味，加水炖煮1小时
5. 收汁	汤汁浓稠后，撒葱花出锅

正宗做法关键在火候与调料搭配，确保肉质软烂入味，味道层次丰富。

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