发面是制作馒头的基础，掌握好发面方法能让馒头松软可口。以下是发面的基本步骤和材料比例。
做法总结：
1. 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
2. 面粉中加入糖，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
3. 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
4. 发好的面团排气后，分成小剂子，醒10分钟即可蒸制。
发面关键在于温度和时间控制，适当调整可提升口感。
