梅菜扣肉是一道经典的家常菜，口感丰富，咸香适口。以下是其做法步骤的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 梅干菜提前泡发，洗净挤干水分。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入梅干菜翻炒。 |
| 5 | 加入适量酱油、糖、料酒调味，炒匀后盛出。 |
| 6 | 将炒好的梅干菜铺在碗底，放上五花肉，再盖上一层梅干菜。 |
| 7 | 倒入适量清水，放入蒸锅，大火蒸1小时左右。 |
| 8 | 蒸好后倒扣在盘中，即可食用。 |
这道菜色香味俱全，适合家庭聚餐或节日享用。
