霉豆腐是一道传统的发酵食品，口感独特，风味浓郁。制作过程简单，但需注意卫生与温度控制。
总结：
霉豆腐主要通过豆腐发酵而成，利用自然菌种或接种菌种进行发酵，经过腌制、晾晒等步骤完成。成品香鲜微辣，适合搭配米饭或作为调味品。
做法步骤表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜嫩豆腐，切块后焯水去腥 |
| 2 | 晾干水分，撒上盐和辣椒粉拌匀 |
| 3 | 放入干净容器中，覆盖纱布，置于阴凉处发酵 |
| 4 | 约3-5天后，表面长出白色菌丝即为成功 |
| 5 | 可直接食用或加调料腌制更入味 |
制作时注意保持环境清洁，避免杂菌污染。可根据个人口味调整配料比例。
