正宗川菜酸菜鱼的做法与步骤

发布时间：2026-05-06 02:24:41 来源：

酸菜鱼是川菜中的经典菜品，以鲜嫩的鱼片和酸爽的酸菜为主料，口感丰富，深受喜爱。以下是制作正宗川菜酸菜鱼的详细步骤。

步骤	内容
1	准备食材：黑鱼或草鱼切片，酸菜切段，泡椒、姜蒜、干辣椒等调料。
2	鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟去腥入味。
3	热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒和泡椒，加入酸菜翻炒出香味。
4	倒入适量清水煮沸，放入鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮2分钟。
5	最后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

此做法保留了川菜的麻辣鲜香，同时突出酸菜的爽脆与鱼肉的嫩滑，是一道家常又地道的美味佳肴。