松鼠桂鱼是一道经典的中式菜肴，属于苏菜（江苏菜）的代表菜之一。这道菜以桂鱼为主料，经过油炸后浇上酸甜的酱汁，形似松鼠，因此得名。其口感外酥里嫩，味道酸甜适口，深受食客喜爱。
松鼠桂鱼不仅在江苏地区广受欢迎，也逐渐成为全国知名的特色菜。
