在制作肉丸时，淀粉的用量直接影响肉丸的口感和弹性。一般来说，一斤肉（约500克）建议加入20-30克淀粉，具体可根据个人口味和肉质调整。
以下是不同情况下的参考比例：
如果肉质较瘦，可适当增加淀粉比例；若喜欢更弹牙的口感，可减少淀粉用量。此外，加入适量的水或蛋清也能提升肉丸的嫩滑度。根据实际需求灵活调整，才能做出理想的肉丸。
