锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩，酸甜适口。掌握好关键步骤和技巧，能让这道菜更加美味。
做法窍门及步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选猪里脊肉，切片后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 腌好的肉片裹上蛋液，再拍一层干淀粉，保证外酥内嫩。 |
| 3 | 热油炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 调酱汁：番茄酱+白糖+醋+水+少许盐，比例约为2:1:1:1。 |
| 5 | 锅中留底油，倒入酱汁翻炒均匀，放入炸好的肉片翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱丝或香菜即可出锅。 |
小贴士：
- 炸肉时油温要足够，避免吸油过多。
- 酱汁比例可根据口味调整，喜欢酸甜更突出的可适当增加糖和醋。
