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40年老厨师教你滑蛋虾仁的家常做法

发布时间：2026-08-12 09:13:44 来源：

滑蛋虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单却美味可口。以下是老厨师总结的步骤与要点：

步骤	操作说明
1	虾仁去壳去线，洗净备用；鸡蛋打散，加少许盐调味。
2	热锅凉油，先炒虾仁至变色，盛出备用。
3	再次加油，倒入鸡蛋液，用小火慢慢炒至半熟。
4	加入虾仁，轻轻翻炒均匀，使蛋液包裹虾仁。
5	最后撒少许葱花增香，即可出锅。

关键点：蛋液要提前调味，炒制时火候不宜过大，避免蛋老。虾仁新鲜是味道的关键。

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