焖鱼是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。以下是详细的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼一条（如鲫鱼、鲈鱼等），姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。 |
| 2 | 鱼处理：清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 热锅凉油：放入适量油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，加入姜、蒜、葱爆香，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水。 |
| 5 | 焖煮：放入煎好的鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼入味。 |
| 6 | 收汁：大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
焖鱼的关键在于火候和调味，掌握好这些步骤，就能做出鲜香入味的家常焖鱼。
