火锅老油是许多火锅店的核心，它能提升汤底的香味和口感。制作老油需注意选材与熬制方法。
总结：
1. 原料选择：选用牛油或猪油作为基础，搭配葱姜、香料等。
2. 熬制过程：将油加热后加入配料，小火慢熬，去渣留油。
3. 保存方式：过滤后密封保存，避免氧化变质。
制作老油需耐心与技巧，合理使用可提升火锅风味。
