在制作面食时，面粉和酵母的比例是影响发酵效果的关键因素。一般来说，酵母的用量应根据面粉的种类、发酵时间以及成品口感来调整。
常见的比例为：每500克面粉使用约5克干酵母或10克新鲜酵母。这个比例适用于大多数面包和馒头的制作。
需要注意的是，如果发酵时间较长或环境温度较低，可适当增加酵母用量。反之，则需减少。合理控制比例，才能让面团充分发酵，口感更佳。
