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面皮凉皮怎么做才筋道

发布时间：2026-07-01 21:31:11 来源：

想要做出筋道爽滑的面皮凉皮，关键在于面团的调制和蒸制技巧。以下是总结要点：

步骤	关键点
面粉选择	使用高筋面粉，吸水性强，更筋道
水量控制	水与面粉比例约1:1.5，避免过干或过稀
揉面手法	揉至光滑不粘手，醒面10分钟更易操作
蒸制时间	水开后上锅蒸10-12分钟，不宜过久
冷却处理	蒸好后放凉再切条，不易断裂

通过以上方法，可有效提升面皮凉皮的口感和韧性。

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