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水煮麻辣泥鳅的做法是什么

发布时间：2026-10-10 05:14:08 来源：

水煮麻辣泥鳅是一道以泥鳅为主料，搭配麻辣调料烹制而成的川菜。其口感鲜辣，肉质细腻，深受喜爱。以下是制作方法的简要总结：

步骤	内容
准备材料	泥鳅、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、食用油
处理泥鳅	泥鳅去内脏、清洗干净，焯水去腥
炒香调料	热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒
烫煮泥鳅	倒入适量清水，放入泥鳅，加料酒、盐、鸡精煮熟
装盘	捞出泥鳅，撒上葱花、辣椒段，淋热油激发香味

此做法简单易行，适合家庭操作。注意火候控制，确保泥鳅口感嫩滑。

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