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手撕麻椒鸡的正宗做法窍门

发布时间：2026-02-05 04:24:12 来源：

手撕麻椒鸡是一道具有川菜风味的经典菜肴，香辣过瘾、肉质鲜嫩。以下是制作这道菜的关键步骤与技巧。

步骤	内容
1. 选材	选用鸡腿肉或整鸡，肉质紧实，不易柴。
2. 腌制	用盐、料酒、姜蒜末腌制30分钟去腥入味。
3. 烫煮	水开后放入鸡肉，加葱姜焯水去血沫。
4. 炒香	热油爆香花椒、干辣椒、姜蒜，再加入鸡肉翻炒。
5. 调味	加生抽、老抽、糖、醋调味，最后撒上葱花。
6. 手撕	待鸡肉熟透后，用手撕成条状，更入味。

正宗做法讲究火候与调料搭配，掌握好这些小窍门，轻松做出地道美味。

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