您现在的位置是:首页>资讯 > 正文

手撕麻椒鸡的正宗做法窍门

发布时间:2026-02-05 04:24:12   来源:    

手撕麻椒鸡是一道具有川菜风味的经典菜肴,香辣过瘾、肉质鲜嫩。以下是制作这道菜的关键步骤与技巧。

步骤 内容
1. 选材 选用鸡腿肉或整鸡,肉质紧实,不易柴。
2. 腌制 用盐、料酒、姜蒜末腌制30分钟去腥入味。
3. 烫煮 水开后放入鸡肉,加葱姜焯水去血沫。
4. 炒香 热油爆香花椒、干辣椒、姜蒜,再加入鸡肉翻炒。
5. 调味 加生抽、老抽、糖、醋调味,最后撒上葱花。
6. 手撕 待鸡肉熟透后,用手撕成条状,更入味。

正宗做法讲究火候与调料搭配,掌握好这些小窍门,轻松做出地道美味。